Stromboli mit Kürbis, Birne und Feta…herbstlich gefülltes Brot

Mitten im Herbst hat der Kürbis Hochsaison. Den Hokkaido kann man komplett mit Schale verzehren, das gefällt mir immer ganz gut, so habe ich kaum Abfall und ich liebe das satte orange dieses Kürbisses. Heute habe ich mal ein Brot mit diesem leckeren heimischen Superfood gefüllt. Dazu gesellte sich noch eine Birne und ein wenig Feta und Thymian. Eine leckere Angelegenheit. Bei Sina von Giftigeblonde und Christina , The Apricot Lady findet noch den ganzen Monat ein Blogevent zum Thema “ Heimisches Superfood“ statt. Ich würde sagen…passt 🙂

Zutaten ( 1 Stromboli ):

Hefeteig:

400 g Weizenmehl 550

15 g frische Hefe

10 g  brauner Zucker

8 g  Salz

40 g Olivenöl

235 g lauwarmes Wasser

Gebt die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel und verrührt es miteinander, gebt die restlichen Zutaten dazu und verknetet alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig. Gebt ihn auf eine leicht geölte Fläche und formt ihn zu einer Kugel, die ihr in eine geölte Schüssel gebt. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 60 Minuten ruhen.

Füllung:

500 g Hokkaido, gewaschen und klein gewürfelt gewogen

200 g Birne, gewürfelt

200 g  Feta, gewürfelt

2       Knoblauchzehen, gewürfelt

Salz, Pfeffer

einige Zweige frischer Thymian, abgezupft

2 El  Olivenöl

4 Tl   grüne Pesto

Zum Bestreichen :

1 Eigelb mit 1 Tl Milch verrührt

frisch geriebener Parmesan

ein wenig angezupfter Thymian

Für die Füllung gebt ihr das Öl in eine Pfanne und gebt Kürbis , Thymian, salz, Pfeffer und Knoblauch dazu. Dünstet alles gut an, gebt dann auch die Birnenwürfel hinein und gart alles, bis der Kürbis nicht mehr ganz hart ist.

Stellt die Pfanne beiseite.

Heizt den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze.

Gebt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal durch. Rollt ihn aus auf ca. 40 x 30 cm. Bestreicht ihn mit dem Pesto, gebt das Kürbisgemüse in die Mitte, lasst rundherum einen reichlichen Rand. Den brauchen wir zum Zusammenklappen.

Auf den Kürbis kommt der Käse und nun werden die Ränder eingeklappt, wie auf dem Foto zu sehen ist. Dazu schneidet ihr rundherum den Rand ein. Klappt oben und unten jeweils auf die Füllung, zieht den Teig ruhig ein wenig lang. Nun klappt ihr abwechselnd rechts und links einen Strang in die Mitte, sie müssen überlappen.

Wenn alles zugeklappt ist, befördert das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, das ist gar nicht so einfach. Ich habe mit zwei breiten Pfannenhebern unter gefasst und es so geschafft. 

Nun bestreicht ihr die Oberfläche mit der Ei-Milchmischung, streut frisch geriebenen Parmesan darüber, ruhig reichlich davon, und streut noch Thymianblättchen darüber. Jetzt schiebt ihr das Blech in die Mitte des Backofens und backt dort euer Brot in ca. 20 Minuten goldbraun.

Nehmt es aus dem Backofen und geniesst den Herbst. Das gefüllte Brot ist mild im Geschmack durch den Kürbis und die Birne. Hat aber auch eine gewisse Herzhaftigkeit durch Pesto, Feta und Parmesan. lasst es euch schmecken, eure Birgit.